三聚氰胺
三聚氰胺
三聚氰胺是一種用途廣泛的中間產品，主要用途是作為生產三聚氰胺樹脂的原料。三聚氰胺具有毒性，長期或大量攝取將導致生殖系統和泌尿系統損壞，導致膀胱或腎部結石，更可進一步引致膀胱癌。
在2007年首次發現出口到美國的寵物食品中所含的小麥蛋白原料麥麩和大米蛋白被三聚氰胺污染，導致了寵物狗和貓食用後中毒死亡。此後，在許多以蛋白含量為重要質量指標的產品中也發現了三聚氰胺。
近期在人類食品中也發現了三聚氰胺，特別是在奶粉、鮮奶和酸奶產品中。有22種品牌的嬰兒奶粉配方中都發現添加了三聚氰胺。超過53000名嬰兒被診斷出尿道併發症和急性腎功能衰竭等嚴重疾病，其中數名嬰兒確診死於三聚氰胺中毒。
這些事件的起因，是三聚氰胺被用以掺入奶品中來造成蛋白檢測數值上的誤判，以欺瞞質量檢測。最新的調查顯示，三聚氰胺污染廣泛存在於中國的乳製品工業，官方統計大約20％的牛奶公司在國內售賣的產品中含有三聚氰胺。
現在出口歐美的飼料必須進行三聚氰胺檢測。美國食品藥品管理局已對從中國進口而未經檢測的植物蛋白增強監管的力度。歐盟要求其成員國監控來源於第三方國家的麥麩、玉米麩、大豆蛋白、米糠和大米蛋白。對其同系物，如三聚氰酸，三聚氰酸二酰胺等同樣必須檢測。
歐陸分析
歐陸分析針對飼料、植物蛋白產品、乳製品及其相關食品中所含有的三聚氰胺提供兩種不同的分析方法。
使用GC-MS氣相色譜質譜法來檢測三聚氰胺及其同系物三聚氰酸、三聚氰酸一酰胺和三聚氰酸二酰胺，可檢測至百萬分率含量範圍。
高靈敏性的LC-MS / MS液相色譜串聯質譜法，可用來檢測嬰兒食品和乳製品中的三聚氰胺，可檢測至十億分率含量範圍。
美國食品藥品管理局現行的氣相色譜質譜法所包含的必須檢測的物質包括：
三聚氰胺（CAS 108-78-1）
三聚氰二二胺（CAS 645-92-1）
三聚氰酸（CAS 108-80-5）
三聚氰酸一酰胺（CAS 645-93-2）
